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微波杀菌设备可以对金属包装的产品进行包装吗?

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微波杀菌设备可以对金属包装的产品进行包装吗?

发布日期:2021-09-07 作者: 点击:

微波杀菌设备可以对金属材料包装的产品进行杀菌:


微波杀菌设备


1.微波加热不均匀的原因:


(1)微波加热具有选择性,即使在相同的微波场中,不同的食品材料都存在温升的差异;


(2)微波具有良好的穿透性,在实际加热中受反射、穿透、折射、吸收等影响,即使对同一食品材料各部分产生的热能可能存在较大的差异;


(3)电场的尖角集中性,有的也称菱角效应,微波作为电波的一种,其电场有尖角集中性,这是造成食品微波加热不均匀的主要原因。电场会向有角的地方集中,这些部分就产热多,升温快。为了克服菱角效应和热点的不良以下,人们在容器上作了许多改进。例如尽量使用大小合适的圆角容器,环状容器。对有尖角的食品进行整形处理。为了克服微波加热的局限性,把微波与远红外等加热方法组合在一起的设备,成了微波炉开发的新趋势。


微波是一种高频电磁波,对加热的物料都具有热效应与非热效应。具体表述如下:细菌主要由水和蛋白质组bai成,其中水是极性分子,水分子在高频电磁场的作用下剧烈温升,使细菌难以存活而死亡。再者细菌微生物在强电磁波下,其代谢及遗传过程遭到阻断,细胞膜及遗传物质遭到破坏,从而被杀灭。微波加热杀菌技术在食品行业中的应用鉴于微波具有加热迅速、均匀(具有选择性加入)、节能高效(比远红外线节能1/3-1/2)、防霉保鲜(能最大限度的保存物料的活性和食品中的维生素、色泽和营养成分)、可连续性生产、安全无害、设备占地面积小、改善劳动条件等优点,已被广泛应用于粉状、颗粒、片剂类等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、农副产品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶叶、卡拉胶粉、果蔬的干燥、杀菌。也适用于液体饮料,营养品、中草药的萃取和液体杀菌。肉类制品的微波烘干杀菌。


微波脱水设备熟制品厂家生产的、各熟食店柜台上摆放的诸如:五香猪爪、动物内脏各类下水熟制品、火腿、西式烤肠、牛肉干、猪肉脯、各类酱卤肉、鸡肉、鸭肉等等。其保鲜期均十分短,一般三天后就腐烂了。如果采用微波杀菌设备对其进行杀菌保鲜后,其鲜美度、嫩度、风味均保持了原味,保鲜期可达到2个月以上。

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